짠무김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 짠무김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
짠무김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
짠무김치는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
짠무김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 짠무김치의 재료는 무, 소금입니다.
짠무김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 독에 담아 한켜씩 놓고 소금을 뿌린다. / 이튿날이면 다 절여진 무를 독에서 꺼내 날 무를 밑에 더 담고 소금을 조금 뿌려 내놓은 무를 위에 다시 담는… / 진한 소금물을 타서 충분히 끓인 후 차게하여 넣는다.
짠무김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무를 굵직한 것으로 골라서 독에다가 담는데 무 한켜놓고 소금을 뿌린다. 한독을 수북히 담아 놓아도 그 이튿날이면 절어서 들어간다. 그렇거든 절인 무를 꺼내고 날 무를 밑에 다 더 담고 소금을 조금만 뿌리고 내놓은 무를 위에다 다시 담는다. 위로 치는것은 짚으로 쳐야 좋……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
짠무김치는 어떤 종류의 음식인가요?
짠무김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
짠무김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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