짠무김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 짠무김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
짠무김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
짠무김치는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '짠무김치(無鹽沈菜)'로 적혀 있습니다.
짠무김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 짠무김치의 재료는 무 30개, 소금 2.7L입니다.
짠무김치는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 항아리나 독에 넣으면서 간간히 소금을 뿌린다. / 2~3일 놓아두어 무가 시들은 후에 물을 붓고 돌로 눌러 둔다. / 무를 건져 물에 헹군 다음 얇게 저며 그릇에 담고 물을 흥건히 부어서 상에 놓는다.
짠무김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 30개, 소금 2.7L, 물. 무를 항아리나 독에 넣으면서 간간히 소금을 뿌린다. 2~3일 놓아두어 무가 시들은 후에 물을 붓고 돌로 눌러 둔다. 여름철에 무를 건져 물에 헹군 다음 얇게 저며 그릇에 담고 물을 흥건히 부어서 상에 놓으면 맛이 산뜻하다. 짠지……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
짠무김치는 어떤 종류의 음식인가요?
짠무김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
짠무김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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