빈대떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 빈대떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
빈대떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
빈대떡은 『규합총서』(1800연대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '빙자□'로 적혀 있습니다.
빈대떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1800연대)에 기록된 빈대떡의 재료는 녹두, 밤, 꿀, 잣, 대추입니다.
빈대떡은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1800연대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 갈아 녹두즙을 만든다. / 넓적한 무쇠 그릇에 기름을 붓고 녹두즙을 숟가락으로 떠 놓는다. / 그 위에 밤꿀 버무린 소를 놓고 다시 녹두즙으로 위를 덮어 숟가락으로 강하게 눌러가며 작은 꽃전 모양 같이… … 순서로 이어집니다.
빈대떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹두를 갈아 번철에 기름이 몸 잠길 만큼 붓고 녹두즙을 숟가락으로 떠 놓는다. 그 위에 밤꿀 버무린 소를 놓고 녹두즙으로 위를 덮어 숟가락으로 강하게 눌러가며 작은 꽃전 모양 같이 만든다. 그런 후 위에 잣을 박고 대추를 전면으로 박아 지진다. 녹두 갈은 것을 오래두면……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
빈대떡은 어떤 종류의 음식인가요?
빈대떡은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
빈대떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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