호박선
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 호박선 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
호박선은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호박선은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '南瓜 호박션'으로 적혀 있습니다.
호박선에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 호박선의 재료는 호박, 쇠고기, 파, 마늘, 후춧가루, 기름, 꿀, 채친 표고, 느타리, 석이, 실고추, 계란, 초장, 백청, 잣가루입니다.
호박선은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 호박을 쪼개어 등에 어슷어슷하게 칼집을 내고 푹 찐다. / 쇠고기를 다져 볶은 후 또 다시 곱게 다진다. / 다진 고기에 파, 마늘, 후춧가루, 기름, 꿀 같은 양념을 넣고 볶는다. … 순서로 이어집니다.
호박선에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “주먹만 한 어린 호박을 쪼개어 등에 어슷어슷하게 칼집을 내고 푹 찐다. 쇠고기를 다져 볶은 후 또 다시 곱게 다지고 파, 마늘, 후춧가루, 기름, 꿀 같은 양념을 넣고 볶는다. 채친 표고, 느타리, 석이에 실고추와 달걀 부쳐 채친 것을 섞어 소를 만든다. 칼집 낸 사이……”입니다. (번역 출처: 영인본)
호박선은 어떤 종류의 음식인가요?
호박선은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
호박선은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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