호박선
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 호박선 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
호박선은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호박선은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
호박선은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 애호박은 6~7cm 길이로 반절한다. / 1)을 생선비늘 모양으로 칼집을 낸 다음 솥에 찌거나 소금물에 잠깐 절여 크기가 줄어들게 한다. / 소고기는 부드럽게 다진다. … 순서로 이어집니다.
호박선에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 애호박 5개 소고기 0.5근 당근 큰 것 1개 표고 4개 석이 4개 계란 2개 실파(또는 미나리) 1단 잣 조금 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마늘) 조리법 애호박은 6~7cm 길이로 반을 갈라 자르고, 칼로 생선비늘 모양으로 칼집을 낸 다……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
호박선은 어떤 종류의 음식인가요?
호박선은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
호박선은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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