유자단자
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 유자단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
유자단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유자단자는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '유자 단자'로 적혀 있습니다.
유자단자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 유자단자의 재료는 유자, 건시, 당귀가루, 찹쌀가루, 설탕, 밤, 호두, 계핏가루, 팥입니다.
유자단자는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 유자 껍질과 건시를 말려 가루를 만들고 승검초 가루를 약간 넣는다. / 찹쌀가루와 섞은 후 설탕물에 반죽을 해 놓는다. / 밤과 호두를 삶고 짓이겨서 설탕과 계핏가루를 섞어서 소를 만든다. … 순서로 이어집니다.
유자단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “유자 껍질을 말려가지고 가루를 만들고 건시를 말려서 찧어 가루 만든다. 그리고 승검초 가루를 약간 넣고 찹쌀가루를 넣은 후 설탕물에 반죽을 해 놓는다. 밤과 호두를 삶아서 짓이겨서 설탕과 계핏가루를 섞어서 이것을 소로 넣고 경단처럼 둥글게 빚어서 쪄가지고 팥소를 묻힌다……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
유자단자는 어떤 종류의 음식인가요?
유자단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
유자단자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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