유자단자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 유자단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
유자단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유자단자는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '유□단□'으로 적혀 있습니다.
유자단자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 유자단자의 재료는 유자 가루, 곶감, 찹쌀가루, 꿀, 당귀가루, 곶감, 껍질 벗긴 팥 <소> 황률, 꿀, 후춧가루, 계피입니다.
유자단자는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 유자정과 만들 때 남은 유자 껍질을 많이 말려 가루로 만든다. / 곶감은 곱게 다진다. / 찹쌀가루에 꿀을 넣고 버무린 후 당귀가루를 조금 넣고 곶감과 유자가루를 섞어 증편틀에 강정 찌듯 찐다. … 순서로 이어집니다.
유자단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “유자정과 만들 때 껍질 벗긴 것을 많이 말려 가루로 만든다. 좋은 곶감 가늘게 두드리고 찹쌀가루에 꿀을 버무려, 당귀가루를 조금 섞고, 곶감과 유자가루를 섞어 증편틀에 강정 찌듯 한다. 황률을 삶아 걸러 꿀을 섞고, 후추, 계피 넣은 소에 달게 볶은 껍질 벗긴 팥을 묻……”입니다. (번역 출처: 영인본)
유자단자는 어떤 종류의 음식인가요?
유자단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
유자단자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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