찰떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 찰떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
찰떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
찰떡은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
찰떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 찰떡의 재료는 찹쌀 2되, 대추 3홉, 녹두 1되 (또는 거피팥), 밤 3홉입니다.
찰떡은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두나 거피팥을 맷돌에 타서 물에 4, 5시간 불리고 손으로 비벼 깨끗하게 껍질을 벗겨서 모래 없이 일어 놓… / 쌀은 여름에는 네다섯 시간을 불리고 겨울에는 십여 시간을 불린다. / 소금 1숟가락을 쌀에 넣고 찧고 고운 체로 쳐서 밤과 대추를 넣고 섞어서 손가락 한 마디만큼 깊이의 두께로… … 순서로 이어집니다.
찰떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀 2되, 대추 3홉, 녹두 1되, 밤 3홉. 녹두나 거피팥이나 임의대로 먼저 매에 타서 물에 4, 5시간 불려서 손으로 비벼 깨끗하게 껍질 벗겨서 모래 없이 일어가지고 시루에 안쳐서 찐다. 김이 오르기 시작한지 30분 후에 시루를 떼어 쏟아놓는다. 밤을 벗겨서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
찰떡은 어떤 종류의 음식인가요?
찰떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
찰떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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