호박떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 호박떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
호박떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호박떡은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
호박떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 호박떡의 재료는 백미 2되, 붉은팥 1되, 호박 1대접입니다.
호박떡은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥은 모래 없이 일고 소금을 반 숟가락 넣고 된밥 짓는 것처럼 짓고 퍼서 주걱으로 대강 으깨어 놓는다. / 청둥호박 오가리를 한 치 길이로 잘라 물에 깨끗하게 씻어 놓는다. / 떡가루를 만들고 호박을 섞어 시루에 손 한 마디 반 두께로 안 치고 팥을 가루가 보이지 않도록 뿌린다. … 순서로 이어집니다.
호박떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 2되, 붉은팥 1되, 호박 1대접. 팥은 모래 없이 일어서 된밥 짓는 것처럼 지어(끓일 때 소금을 반 숟가락 넣고) 퍼서 주걱으로 대강 으깨어 놓는다. 그리고 청둥호박 오가리를 한 치 길이로 잘라 물에 깨끗하게(불지 않도록 빨리빨리 빨아서 보자기에 꼭 짜가지……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
호박떡은 어떤 종류의 음식인가요?
호박떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
호박떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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