Question 1

흰밥은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

흰밥은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

흰밥에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선요리제법』(1934)에 기록된 흰밥의 재료는 백미 2되, 물 2되 4홉입니다.

Question 3

흰밥은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선요리제법』(1934)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물을 솥에 붓고 펄펄 끓인다. / 씻은 쌀을 넣고 주걱으로 얼른 바닥을 저어 뒤집어 섞은 후에 위를 평평히 하고 가운데를 조금 우묵하게 만들고… / 약 5분정도 끓인다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

흰밥에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 2되, 물 2되 네 홉 밥 짓는 법은 물론 쌀이 마르고 젖은 데에 관계가 있다. 또 평지에서 짓는 것과 높은 산 위에서 짓는 것도 관계가 있다. 따라서 일정한 표준 분량은 말하기 어려우나 보통으로 표준을 잡아서 기록하면 묵은 쌀은 위에서 기록한 분량과 같고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

흰밥은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

흰밥은 주식류 가운데 밥로 분류됩니다.

Question 6

흰밥은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

흰밥 기본 정보
이름	흰밥
음식 분류	주식류

흰밥