백숙
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 백숙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
백숙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백숙은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
백숙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 백숙의 재료는 닭, 찹쌀 3t숟가락, 인삼가루 1숟가락, 물 10보시기입니다.
백숙은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭의 내장을 빼고 발과 날개끝과 대가리를 잘라버린다. / 뱃 속에 찹쌀 세 숟가락과 인삼가루 1숟가락을 넣고 쏟아지지 않게 잡아 맨다. / 물을 열 보시기쯤 붓고 끓여 1보시기쯤 남으면 짜서 먹는다.
백숙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “닭을 잡아 내장을 빼고 발과 날개끝과 대가리를 잘라버린다. 그런 후에 뱃 속에 찹쌀 세 숟가락과 인삼가루 1숟가락을 넣고 쏟아지지 않게 잡아 맨다. 그리고 물을 열 보시기쯤 붓고 끓여 1보시기쯤 되거든 짜서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
백숙은 어떤 종류의 음식인가요?
백숙은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
백숙은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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