백숙

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

백숙 기본 정보
이름	백숙
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

백숙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

백숙은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.

『조선요리』(1970년)에 기록된 백숙의 재료는 닭 1마리, 인삼가루 5g, 찹쌀 50g, 물 1되입니다.

『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 잘 준비해서 찹쌀과 인삼가루를 닭의 뱃 속에 넣는다. / 실로 잘 매고 곤다.

번역문 일부를 옮기면 “재료 닭 1마리, 인삼가루 5g, 찹쌀 50g, 물 1되 만드는 법 닭을 잘 준비해서 찹쌀과 인삼가루를 닭의 뱃 속에 넣어 실로 잘 매고 고아서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

백숙은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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