냉이국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 냉이국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
냉이국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
냉이국은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
냉이국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 냉이국의 재료는 (3인분) 냉이 1사발, 고기 20돈, 된장 1종자, 파 1뿌리, 고추장 1/2종자, 물 2사발입니다.
냉이국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 얇게 저며서 썰고 파는 한 치 길이씩 잘라서 채치고 솥에 넣는다. / 물에 된장과 고추장을 함께 풀어서 체에 받쳐 붓고 끓인다. / 한참 끓은 후에 약한 불로 15-16분간 천천히 더 끓인 후에 먹는다.
냉이국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 냉이 (생것으로 한 사발), 고기 20돈, 된장 1종자, 파 1뿌리, 고추장 반 종자, 물 두 사발. 냉이를 깨끗하게 다듬을 때 뿌리는 버리지 말고 그대로 한다. 너무 쇤 것이면 펄펄 끓는 물에 잠깐만 넣었다가 즉시 꺼내어 즉시 찬물에 담았다가 한다. 연……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
냉이국은 어떤 종류의 음식인가요?
냉이국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
냉이국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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