김치죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 김치죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
김치죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
김치죽은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
김치죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 김치죽의 재료는 김치 1보시기, 기름 0.5숟가락, 고기 40돈, 깨소금 1숟가락, 쌀 5홉, 간장 1숟가락, 고춧가루, 파입니다.
김치죽은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 김치와 고기를 잘게 채친다. / 쌀 불린것, 기름과 파 이긴 것, 깨소금을 솥에 넣고 물을 적당하게 부어 죽을 쑨다. / 간을 맞추고 고춧가루를 쳐서 먹는다.
김치죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 김치 1보시기, 기름 반 숟가락, 고기 사십 문, 깨소금 1숟가락, 쌀 오 홉, 간장 1숟가락. 김치를 채 썰고 고기를 잘게 채친다. 그리고 기름과 파 이긴 것과 깨소금을 솥에 넣고 쌀을 불려서 그 위에 넣고 물을 적당하게 치고 죽을 쑨다. 간 맞추어서 고춧가루를……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
김치죽은 어떤 종류의 음식인가요?
김치죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
김치죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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