김치죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 김치죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
김치죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
김치죽은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '김치죽(사철)'로 적혀 있습니다.
김치죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 김치죽의 재료는 김치 한 보시기, 기름 한 찻숟가락, 쇠고기 반의 반 근, 깨소금 한 큰 숟가락, 쌀 삼 홉, 후춧가루, 간장입니다.
김치죽은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겨울 통김치를 속에 있는 양념만 떨어내고 잘게 채 쳐 놓는다. / 고기는 연한 살로 가늘게 실같이 채 쳐서 갖은 양념을 한다. / 고기와 김치를 섞어서 냄비에 넣고 잠깐만 볶는다. … 순서로 이어집니다.
김치죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 김치 잘게 썰어서 한 보시기, 기름 한 찻숟가락, 쇠고기 반의 반 근, 깨소금 한 큰 숟가락, 쌀 삼 홉, 후춧가루 조금, 간장 간 보아서 1. 겨울 통김치를 속에 있는 양념만 떨어내고 잘게 채 쳐 놓고, 2. 고기는 연한 살로 가늘게 실같이 채 쳐서 갖은 양념을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
김치죽은 어떤 종류의 음식인가요?
김치죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
김치죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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