깨죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 깨죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
깨죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깨죽은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
깨죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 깨죽의 재료는 흑임자 2보시기, 물 4보시기, 쌀 1보시기, 설탕입니다.
깨죽은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흑임자와 쌀을 각각 씻어서 모래 없이 일고 물에 담아서 잘 불린 후에 맷돌에 간다. / 갈 때에는 쌀 1숟가락 넣고 갈다가 깨 1숟가락 넣고 갈고 도중에 물을 넣고 그렇게 번갈아가면서 넣어서 간다… / 체에 받쳐 솥에 붓고 끓인다. 물의 양은 끓이면서 적당히 조절하며 붓는다. … 순서로 이어집니다.
깨죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 흑임자 두 보시기, 물 네 보시기, 쌀 1보시기. 흑임자와 쌀을 각각 씻어서 모래 없이 일어가지고 물에 담아서 잘 불린 후에 맷돌에 간다. 갈 때에는 쌀 1숟가락 넣고 갈다가 깨 1숟가락 넣고 갈고 물을 쳐가면서 또 다시 그렇게 번갈아가면서 넣어서 간다. 그런 후……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
깨죽은 어떤 종류의 음식인가요?
깨죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
깨죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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