산자
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 산자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
산자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산자는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
산자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 산자의 재료는 찹쌀, 기름, 지에밥 <지에 쪄서 만드는 법> 지에, 소금 <별법> 세사, 지에 쪄서 말린 것,입니다.
산자는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 산자는 강정하는 것과 같은 반죽과 방법으로 만든다. / 그 모양은 두 가지가 있다. 세반산자는 네모반듯하게 하고 산자는 길쭉하게 만든다. / 세반산자는 지에찐 찹쌀을 말려서 기름에 볶아 대강 찧어서 묻히고, 산자는 찧지 않고 통으로 묻힌다. … 순서로 이어집니다.
산자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “산자는 강정하는 것과 같은 반죽과 방법으로 만든다. 그 모양은 두 가지가 있는데 세반산자라 하는 것은 네모반듯하게 하고 산자는 길쭉하게 만든다. 세반산자에는 지에 (지에밥)찐 찹쌀을 말려서 기름에 볶아가지고 대강 찧어서 묻히고 산자는 찧지 않고 통으로 묻힌다. 지에 쪄……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
산자는 어떤 종류의 음식인가요?
산자는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
산자는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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