Question 1

산자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

산자는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '산자(糤子 밥풀산자)'로 적혀 있습니다.

Question 2

산자에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 산자의 재료는 찹쌀, 밥풀, 참기름, 엿기름가루, 소금입니다.

Question 3

산자는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 가루 내어 고운 체로 거른다. / 엿기름가루를 조금 넣고 소금물에 반죽한다. / 널빤지에 놓고 얇게 밀어서 패향처럼 썬다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

산자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “밥풀산자는 유래가 매우 오래된 것이다. 중국의 굴월(屈原)이란 사람이 “거여(粔籹)”라고 하였다. 오(吳)나라에서는 “고환(高糫)”이나 “한구(寒具)”라고 말하였다. 환담신론(桓譚新論)에서 말하기를 “공자는 필부이지만 이름이 천하에 드러난 것은 우양계돈(牛羊鷄豚)으로……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

산자는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

산자는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

Question 6

산자는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 7

산자에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 밥풀산자는 유래가 매우 오래된 것이다. 중국의 굴월(屈原)이란 사람이 “거여(粔籹)”라고 하였다. 오(吳)나라에서는 “고환(高糫)”이나 “한구(寒具)”라고 말하였다. 환담신론(桓譚新論)에서 말하기를 “공자는 필부이지만 이름이 천하에 드러난 것은 우양계돈(牛羊鷄豚)으로 제사 지내는 아래서 술과 포와 한구로 공경을 이루었기 때문이라”고 하였다. 한나라 때에 산…

산자 기본 정보
이름	산자
음식 분류	떡·한과·음청류

산자