깨강정
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 깨강정 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
깨강정은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깨강정은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
깨강정에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 깨강정의 재료는 찹쌀, 기름, 조청, 깨 볶은 것입니다.
깨강정은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 찹쌀을 물에 담가 열네 시간쯤 불려서 지에를 찐다. / 지에를 1되 정도 되게 돌절구에 넣고 오랫동안 잘 찧어서 안반에 얇게 펴놓고 너비 서 푼, 길이 칠 푼, 둘… / 온도가 95도 되는 온돌에 두고 문을 꼭 닫아 공기가 통하지 않도록 해서 11시간 정도 그 온도를 유지하면서… … 순서로 이어집니다.
깨강정에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “멥쌀이 조금도 섞이지 않은 좋은 찹쌀을 물에 담가 열네 시간쯤 불려서 지에를 찐다. 쌀 구 승으로 1되에 대하여 쏟아 오 문을 넣어가지고 돌절구에 오랫동안 잘 찧어서 안반에 얇게 펴놓고 너비 서 푼, 길이 칠 푼, 운두(둘레) 두 푼 되도록 썰어서 채반에 벌려 놓고 9……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
깨강정은 어떤 종류의 음식인가요?
깨강정은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
깨강정은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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