김쌈
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 김쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
김쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
김쌈은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
김쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 김쌈의 재료는 (3인분) 김 10장, 소금 1숟가락, 기름 1/2종자입니다.
김쌈은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 김의 티를 다 뜯고 손바닥으로 한 조각씩 마주 비벼서 작은 모래나 껄껄한 것들을 다 떨어버린다. / 목판이나 소반에 김을 한 장씩 펴놓고 꿩의 깃털에 참기름을 묻혀 골고루 바른다. / 소금을 손에 약간 쥐고 손을 높이 들고 훌훌 뿌려 소금을 골고루 묻힌다 … 순서로 이어집니다.
김쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 김 열장, 소금 1숟가락, 기름 반 종자. 김을 먼저 티를 다 뜯고 깨끗한 손바닥으로 한 조각씩 마주 비벼서 작은 모래나 껄껄한 것들을 다 떨어버린다. 그런 후에 목판에나 소반에 김을 한 장씩 펴놓고 참기름을 골고루 바른다.(기름을 바르기 제일 좋은 것은……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
김쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
김쌈은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
김쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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