Question 1

김쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

김쌈은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '김쌈(海苔包)'로 적혀 있습니다.

Question 2

김쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 김쌈의 재료는 김, 기름, 소금, 설탕, 진간장, 밥입니다.

Question 3

김쌈은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 김을 티를 뜯어내고 비빈다. / 한 장씩 놓고 기름 바르고 티 없는 소금을 뿌려가며 설탕을 조금 뿌리고 재워둔다. / 석쇠에 구워 먹는다.

Question 4

김쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “김은 하동에서 난 것이 상등이다. 구워 놓으면 얇고 고우며 연두색이 난다. 김쌈은 원칙적으로 좋은 김을 티를 뜯어내고 비벼서 한 장씩 놓고 기름 바르고 티 없는 소금을 뿌려가며 설탕을 조금 뿌리고 재워둔다. 그런 후에 석쇠에 구워 먹는다. 요사이는 날로 구워 진간장에……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

김쌈은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

김쌈은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

Question 6

김쌈은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 7

김쌈은 어느 지역 음식인가요?

Accepted Answer

지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 김은 하동에서 난 것이 상등이다.

김쌈 기본 정보
이름	김쌈
음식 분류	찬품류

김쌈