풋나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 풋나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
풋나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
풋나물은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '풋나물(봄철)(山菜)'로 적혀 있습니다.
풋나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 풋나물의 재료는 <3인분> 나물 1보시기(삶은 것), 파 1뿌리, 간장 1숟가락, 고추 1개, 기름 반 숟가락, 깨소금 반 숟가락.입니다.
풋나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 나물을 연한 것으로 골라 깨끗하게 씻고 펄펄 끓는 물에 넣어서 잠깐 데쳐 즉시 냉수에 넣고 잘 씻은후에 꼭… / 고추장을 간이 맞도록 적당하게 넣고 초 약간, 파와 마늘 잘게 이긴것, 기름, 깨소금을 넣고 무쳐서 접시에…
풋나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 나물 1보시기(삶은 것), 파 1뿌리, 간장 1숟가락, 고추 1개, 기름 반 숟가락, 깨소금 반 숟가락. 봄철에는 여러 가지 산나물이나 밭에서 나는 봄나물들이 많이 있다. 다른 양념을 다 같이 넣고, 간장 대신 고추장을 넣어서 무치면 매우 좋다. 고추장에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
풋나물은 어떤 종류의 음식인가요?
풋나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
풋나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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