물쑥나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 물쑥나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
물쑥나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
물쑥나물은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '물쑥 나물(봄, 겨울)婁▩菜'로 적혀 있습니다.
물쑥나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 물쑥나물의 재료는 <3인분> 물쑥 1보시기, 고추 1개, 청포(녹두묵) 1모, 기름 1/2숟가락, 간장 2숟가락, 초 적당량, 소금 적당량, 파 1뿌리입니다.
물쑥나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물쑥을 먼저 깨끗하게 다듬고 잘 씻어 잠깐만 데치고 냉수에 여러 번 빨아 꼭 짜서 오 푼 길이로 썬다. / 노랑묵은 한 치 길이, 두 푼 두께, 두 푼 너비로 썰어서 놓고, 파와 고추를 이겨 놓는다. / 먼저 삶아놓은 물쑥에 소금, 간장, 고추, 파, 기름을 다 함께 넣고 잘 섞고 간을 맞춘다. … 순서로 이어집니다.
물쑥나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 물쑥 1보시기, 고추 1개, 청포(녹두묵) 한 채, 기름 반 숟가락, 간장 2숟가락, 초 적당히, 소금 적당히, 파 1뿌리. 물쑥을 먼저 깨끗하게 다듬어서 잘 씻어가지고 잠깐만 데쳐서 냉수에 여러 번 빨아 꼭 짜가지고 오 푼 길이로 썬다. 노랑묵은 한 치……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
물쑥나물은 어떤 종류의 음식인가요?
물쑥나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
물쑥나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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