미나리나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 미나리나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미나리나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미나리나물은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '미나리 나물'로 적혀 있습니다.
미나리나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 미나리나물의 재료는 미나리 1대접, 소금 1/2종자, 기름1숟가락, 파 1뿌리, 간장 조금, 고추 0.5개, 깨소금 1숟가락, 고추장, 초입니다.
미나리나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리의 뿌리와 잎을 제거하고 깨끗하게 씻어 한 치 길이로 잘라 그릇에 담는다. / 소금을 뿌려서 한 삼십분 두었다가 꼭 짜서 번철에 기름을 두르고 숟가락으로 자주 저어서 타지 않게 미나리를… / 빛이 노랗게 되면 꺼내어 펴놓아 식힌다. … 순서로 이어집니다.
미나리나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 미나리 1대접(썬 것), 소금 반 종자, 기름1숟가락, 파 1뿌리, 간장 조금, 고추 반 개, 깨소금 1숟가락. 미나리를 뿌리 따고 잎사귀를 따고(잎사귀는 잘게 딸 것) 깨끗하게 씻어 1치 길이로 잘라 그릇에 담는다. 그런 후에 소금을 뿌려서 한 30분 두었다가……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
미나리나물은 어떤 종류의 음식인가요?
미나리나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
미나리나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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