미나리나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 미나리나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미나리나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미나리나물은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '미나리나물(芹茶)'로 적혀 있습니다.
미나리나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 미나리나물의 재료는 <방법 1> 미나리, 소금, 기름, 고기, 깨소금 <방법 2> 기름, 우둔살, 미나리, 기름입니다.
미나리나물은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미나리를 씻은 다음 소금을 쳐 살짝 절어지면 꼭 짠다. / 기름에 볶아 놓는다. / 고기를 재우고 지진 것을 다져 넣고 깨소금을 섞어 먹는다. … 순서로 이어집니다.
미나리나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “미나리는 눈 밝은 사람이 깨끗하게 다듬어야 한다. 씻을 때 미나리를 놋그릇에 담아 거머리가 떨어지게 하여 하나하나 골라 씻은 다음 소금을 쳐 살짝 절어지면 꼭 짜서 기름에 볶아 놓는다. 고기를 재우고 지진 것을 다져 넣고 깨소금을 섞어 먹는다. 소금과 기름만 넣고 만들……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
미나리나물은 어떤 종류의 음식인가요?
미나리나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
미나리나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
미나리나물에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 소금과 기름만 넣고 만들기도 하며 제사에 많이 쓴다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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