고비나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고비나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고비나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고비나물은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '고비 나물'로 적혀 있습니다.
고비나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 고비나물의 재료는 고비 1사발, 간장 1/2종자, 우육 20돈, 기름1숟가락, 깨소금 1숟가락, 마늘 조금, 파 2개입니다.
고비나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 고비를 물에 삶아 건지고 냉수에 담아 한나절 우려서 부드러운 줄기부분만 골라서 한 치 길이씩 자른다. / 냄비에 넣고 고기 잘게 이긴것, 간장, 깨소금, 마늘 잘게 이긴것, 파 채친것을 넣고 고기가 익도록 볶는다. / 접시에 담고 깨소금을 뿌려서 상에 놓는다.
고비나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 고비 1사발(대쳐서 썬 것), 간장 반 종자, 우육 20돈, 기름1숟가락, 깨소금 1숟가락, 마늘 조금, 파 2개. 마른 고비는 물에 삶아서 펄펄 끓인 후 건져서 냉수에 담아서 반일쯤 우려가지고 뻣뻣한 줄거리는 잘라버리고 부드러운 줄기로만 한 치 길이씩 자른다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
고비나물은 어떤 종류의 음식인가요?
고비나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
고비나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.