고비나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고비나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고비나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고비나물은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '고비나물(薇茶)'로 적혀 있습니다.
고비나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 고비나물의 재료는 <방법 1> 고비, 고기, 장, 기름, 깨소금 <방법 2> 마른 고비, 마늘입니다.
고비나물은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고비는 잠깐 데쳐 우려낸다. / 1)에 고기를 다져 넣고 장, 기름, 깨소금을 치고 주물러 볶아 먹는다. / 마른 고비는 쉽게 무르지 않기 때문에 재 넣은 물에 삶아 무르게 한다. … 순서로 이어집니다.
고비나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고비는 마르지 않은 것이 좋다. 잠깐 데쳐 우려낸 후 고기를 다져 넣고 장, 기름, 깨소금을 치고 주물러 볶아 먹는다. 고비를 자르지 않고 만들어도 좋고 소금 기름에 볶기도 한다. 따뜻할 때 먹는 것이 좋다. 마른 고비는 쉽게 무르지 않기 때문에 재 넣은 물에 삶아 그……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
고비나물은 어떤 종류의 음식인가요?
고비나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
고비나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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