미역무침
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 미역무침 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미역무침은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미역무침은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '메역 무침'으로 적혀 있습니다.
미역무침에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 미역무침의 재료는 <3인분> 미역 1보시기, 파 1개, 간장 1숟가락, 고추 0.5개, 기름 조금, 깨소금 1숟가락, 설탕 조금입니다.
미역무침은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미역을 모래 없이 마른 행주로 깨끗하게 안팎을 닦은 후에 가위로 오 푼 너비 두 푼 길이 되게 썬다. / 간장 , 파 이긴것, 여러 가지 양념을 넣고 잘 섞어서 무친다. 3) 미역도 같은 모양으로 썰고 번철에 기름…
미역무침에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 미역 1보시기(썬 것), 파 1개, 간장 1숟가락, 고추 반 개, 기름 조금, 깨소금 1숟가락, 설탕 조금. 미역은 “조곽”이라는 것이 좋은 것이다. 이것을 모래 없이 마른 행주로 깨끗하게 안팎을 닦은 후에 가위로 오 푼 너비 두 푼 길이 되게 썰어서 간……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
미역무침은 어떤 종류의 음식인가요?
미역무침은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
미역무침은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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