무지짐이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무지짐이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무지짐이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무지짐이는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
무지짐이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 무지짐이의 재료는 <재료 30인분> 무 1개, 북어 3~4토막, 고기 20문, 파 1개, 콩나물 1보시기, 물 1되, 고추 1개, 간장 1종자입니다.
무지짐이는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 얇게 썰어 냄비에 담는다. / 북어는 불려서 오 분 길이씩 토막을 쳐서 넣고 콩나물의 꼬리는 따서 대강 썰어 넣는다. / 고기 얇게 썰은것, 파 채친 것, 고추 이긴것을 모두 넣은후 간장을 넣고 물을 부어 끓인다.
무지짐이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 30인분 무 1개, 북어 서너 토막, 고기 20문, 파 1개, 콩나물 1보시기, 물 1되, 고추 1개, 간장 1종자. 무를 얇게 썰어 냄비에 담는다. 북어는 불려서 오 분 길이씩 토막을 쳐 넣고 콩나물을 꼬리를 따서 대강 썰어 넣는다. 그리고 고기를 얇게 썰어 넣……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
무지짐이는 어떤 종류의 음식인가요?
무지짐이는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
무지짐이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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