무지짐이

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

무지짐이 기본 정보
이름	무지짐이
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

무지짐이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

무지짐이는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

『조선요리제법』(1921)에 기록된 무지짐이의 재료는 무, 북어, 콩나물, 고기, 파입니다.

『조선요리제법』(1921)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 통으로 얇게 썰어 냄비에 담는다. / 북어는 불려서 토막을 내서 함께 담은 후에 콩나물과 고기와 파를 썰어 넣고 물 붓고 간을 맞추어 끓인다.

번역문 일부를 옮기면 “무를 통으로 얇게 썰어 냄비에 담는다. 그리고 북어를 불려서 토막 쳐 함께 담은 후에 콩나물과 고기와 파를 썰어 넣고 물 붓고 간을 맞추어 끓인다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

무지짐이는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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