민어조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 민어조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
민어조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
민어조림은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
민어조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 민어조림의 재료는 민어 큰 것 1마리, 파 4개, 고기 1/2근, 생강 1/2쪽, 간장 1보시기, 마늘 1/2쪽, 설탕 1/2종자입니다.
민어조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 민어의 비늘을 긁고 내장은 빼고 깨끗하게 씻어 한 치 길이로 토막을 쳐서 뚝배기에 담는다. / 고기를 잘게 썰은 것을 넣은 후 여러 가지 양념을 곱게 채쳐서 넣고 졸인다.
민어조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 민어 1마리(큰 것), 파 4개, 고기 반 근, 생강 반 쪽, 간장 1보시기, 마늘 반 쪽, 설탕 반 종자. 민어를 비늘 긁고 내장 빼고 정히 씻어 한 치 길이로 토막을 쳐서 뚝배기에 담는다. 고기를 잘게 썰은 것을 넣은 후 여러 가지 양념을 곱게 채쳐서 넣고 졸……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
민어조림은 어떤 종류의 음식인가요?
민어조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
민어조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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