민어조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 민어조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
민어조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
민어조림은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '민어(鮸魚)조림'으로 적혀 있습니다.
민어조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 민어조림의 재료는 민어 살 5점, 파 약간, 마늘 약간, 간장 5숟가락, 깨, 후춧가루 약간, 설탕 1.5숟가락, 실고추 약간입니다.
민어조림은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 냄비에 간장, 설탕, 기타 양념을 함께 섞는다. / 생선을 넣어서 센 불에 조리고 위까지 고루 익으면 불에서 내려놓는다.
민어조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 민어 살 5점, 파 약간, 마늘 약간, 간장 5숟가락, 깨, 후춧가루 약간, 설탕 1.5숟가락, 실고추 약간 냄비에 간장, 설탕, 기타 양념을 함께 섞고 생선을 넣어서 센 불에 조린다. 위까지 고루 익으면 불에서 내려놓는다. 뼈나 대가리는 찌개로 끓여도 좋고 조려……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
민어조림은 어떤 종류의 음식인가요?
민어조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
민어조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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