홍합장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 홍합장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
홍합장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍합장아찌는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '홍합 장앗지'로 적혀 있습니다.
홍합장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 홍합장아찌의 재료는 생홍합, 진한간장, 파, 마늘, 생강, 설탕, 잣가루입니다.
홍합장아찌는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생홍합, 진한 간장, 파 이긴 것, 마늘, 생강 이긴 것, 설탕 등을 넣고 물을 약간 부어서 잘 졸인후 그릇… / 먹을때 잣가루를 뿌려서 상에 놓는다.
홍합장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생홍합을(마르지 않은 것) 진한 간장과 파 이긴 것과 마늘, 생강 이긴 것을 넣고 설탕 조금 치고 물을 약간 부어서 잘 졸여서 그릇에 담는다. 그리고 잣가루를 뿌려서 상에 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
홍합장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
홍합장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
홍합장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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