두텁떡별법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두텁떡별법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
두텁떡별법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두텁떡별법은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '두텁□별법'으로 적혀 있습니다.
두텁떡별법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 두텁떡별법의 재료는 찹쌀, 팥, 곶감, 대추입니다.
두텁떡별법은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 깨끗하게 씻어 맷돌에 갈고 물속에 넣어 잡물을 없애고 가라앉힌다, / 물을 따라 버리고 체에 보자기를 깐후 앙금을 고루 펴서 볶은 팥소를 차례로 놓는다. / 놓을때 팥소를 너무 닿지 않게 놓고 앙금은 위에 덮는다. … 순서로 이어집니다.
두텁떡별법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀을 깨끗하게 씻어 맷돌에 갈아 물속에 넣어 잡물을 없애고 가라앉거든 물을 따르고 체에 보자기를 깔고 앙금을 고루 펴며 볶은 팥소를 만들어 차례로 놓되, 너무 닿게 놓지 말고 앙금을 위에 덮고 곶감과 대추를 굵게 채 쳐 많이 펴서 쩌내어 소 넣은 켜마다 떼어내되 앙금……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
두텁떡별법은 어떤 종류의 음식인가요?
두텁떡별법은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
두텁떡별법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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