천리찬
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 천리찬 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
천리찬은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
천리찬은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '쳔리찬'으로 적혀 있습니다.
천리찬에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 천리찬의 재료는 연한 살코기, 파, 기름, 깨소금, 후춧가루, 설탕, 간장, 잣가루입니다.
천리찬은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 살코기를 잘게 이겨서 냄비에 담고 그대로 숯불에 볶는다. / 볶은것을 한참 칼로 이겨서 다시 냄비에 담는다. 이때 고기를 볶을 때에 생긴 고기물도 함께 붇는다. / 여기에 파 이긴것, 기름, 깨소금, 후춧가루, 설탕을 넣고 간장을 심심하게 쳐서 다시 볶는다. … 순서로 이어집니다.
천리찬에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 살코기를 잘게 이겨서 남비에 담고 그대로 숯불에 볶아가지고 또 한참 칼로 이겨서 다시 냄비에 담고(먼저 고기를 볶을 때에 생긴 고기물도 함께 부을 것) 파 이겨 넣고 기름, 깨소금, 후춧가루, 설탕을 치고 간장을 심심하게 쳐서 다시 볶아서 접시에 담고 잣가루나 혹……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
천리찬은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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