월과채
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 월과채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
월과채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
월과채는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '월과□'로 적혀 있습니다.
월과채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 월과채의 재료는 호박, 황육 (또는 제육), 파, 표고, 석이, 기름, 깨소금, 찰전병입니다.
월과채는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 어리고 연한 호박을 얇게 썰어 황육이나 제육을 잘게 이겨 넣고 파, 표고버섯, 석이버섯, 물을 넣어서 볶는다… / 노구솥을 먼저 달구고 기름을 부어 볶는데 깨소금을 뿌리고 찰전병을 돈짝 같이 부쳐 섞어 담는다.
월과채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “호박이 어리고 연한 것을 얇게 썰어 황육이나 제육을 잘게 이겨 넣고 파, 표고버섯, 석이버섯, 물을 넣어서 볶는다. 노구솥을 먼저 달구고 기름을 부어 볶는데 깨소금을 뿌리고 찰전병을 돈짝 같이 부쳐 섞어 담는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
월과채는 어떤 종류의 음식인가요?
월과채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
월과채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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