승기악탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 승기악탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
승기악탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
승기악탕은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '승긔악탕'으로 적혀 있습니다.
승기악탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 승기악탕의 재료는 날무, 숙주나물, 황화채, 미나리, 파, 표고, 목이, 기름, 달걀, 숭어, 간장, 국수, 흰떡입니다.
승기악탕은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 날무를 잘게 채치고 숙주나물은 꼬리 따서 씻는다. / 황화채 불린 것과 미나리와 파를 1치 길이씩 자르고 파는 채 친다. / 표고와 목이를 더운 물에 불려서 기름에 볶아 골패 짝 만큼씩 썬다. … 순서로 이어집니다.
승기악탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “승기악탕도 이 위에서 말한 바 있는 도미국수 하는 방법과 비슷한 방법으로 한다. 먼저 날무를 잘게 채치고 숙주나물을 꼬리 따서 씻고 황화채(黃花菜) 불린 것과 미나리와 파를 1치 길이씩 자르고 파는 채 친다. 그리고 표고와 목이를 더운 물에 불려서 기름에 볶아 골패 짝……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
승기악탕은 어떤 종류의 음식인가요?
승기악탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
승기악탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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