전복쌈
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전복쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전복쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전복쌈은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
전복쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 전복쌈의 재료는 (3인분) 마른 전복(큰 것) 1개, 호두(깐 것) 5개입니다.
전복쌈은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꾸덕꾸덕하게 마른 전복을 골라서 너비대로 얄팍하게 저민다. / 호두는 따뜻한 물에 담갔다가 건져서 속껍질까지 까고 4등분으로 쪼갠다. / 저며 놓은 전복에 호두 조각 하나를 놓고 긴 쪽으로 반을 접어 두 쪽이 합쳐지는 부분을 묵직한 것으로 돌아가…
전복쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 마른전복(큰 것) 1개, 호두(깐 것) 5개 열량 421Cal, 단백질 35.1g 마른전복을 얇게 저미고 속에 호두를 넣고 싼 것으로 진미를 지닌 고급 마른반찬이다. 1) 꾸덕꾸덕하게 마른 전복을 골라서 너비대로 얄팍하게 저민다. 주) 전복이 너무 말랐을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
전복쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
전복쌈은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
전복쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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