전복쌈
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 전복쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전복쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전복쌈은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '전복쌈(全鰒包)'로 적혀 있습니다.
전복쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 전복쌈의 재료는 전복, 장아찌, 잣, 어단, 약포육(또는 문어발 썬 것 또는 어단 또는 광어나 대구)입니다.
전복쌈은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 전복 큰 것으로 적당량을 물에 담근다. / 겉만 불거든 건져 내고 물로 씻어 젖은 행주로 싸두면 저절로 속까지 무를 것이다. / 전복이 속까지 물러지면 한 개씩 꺼내어 놓고 얇게 저민다. … 순서로 이어집니다.
전복쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “전복을 큰 것으로 적당량을 물에 담가 겉만 불거든 건져 내고 물로 씻어 젖은 행주로 싸두면 저절로 속까지 무를 것이다. 이 때 한 개씩 꺼내어 놓고 얇게 저민다. 가장자리는 돌려서 장아찌에나 넣고 한가운데 배꼽에서 부터 아주 얇게 저며서 마르지 않게 젖은 행주에 싸서……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
전복쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
전복쌈은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
전복쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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