오이생채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이생채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이생채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이생채는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
오이생채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 오이생채의 재료는 (3인분) 오이(큰 것1개) 200g, 간장 1Ts, 고추장 2ts, 깨소금 1/2ts, 소금 소량, 참기름 1/2ts, 설탕 2ts, 식초 1ts입니다.
오이생채는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이의 겉면을 고운 소금으로 싹싹 비벼서 깨끗이 씻고 채를 친다. / 무생채와 같은 요령으로 무치되 고춧가루 대신 고추장으로 무친다.
오이생채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 오이(큰 것1개) 200g, 간장 1Ts, 고추장 2ts, 깨소금 1/2ts, 소금 소량, 참기름 1/2ts, 설탕 2ts, 식초 1ts 열량 140Cal, 단백질 4g오이의 겉면을 고운 소금으로 싹싹 비벼서 깨끗이 씻고 채를 쳐 무친다. 고춧가루 대신……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
오이생채는 어떤 종류의 음식인가요?
오이생채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
오이생채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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