동태국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동태국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동태국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동태국은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
동태국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 동태국의 재료는 (3인분) 무 100g, 동태(1마리) 400g, 쇠고기 200g, 파 30g, 간장 3Ts, 실고추 소량, 마늘 2쪽입니다.
동태국은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동태의 비늘을 긁고 지느러미를 떼어낸 후 토막을 쳐 놓는다. / 무는 사방 2.5cm 정도로 얇게 저며 썰거나 혹은 그 정도의 크기로 얇게 썬다. / 파는 4~5cm 길이로 굵직하게 채를 쳐 놓는다. 고기를 잘게 채쳐서 파∙마늘 다진 것, 간장, 참기름 1방… … 순서로 이어집니다.
동태국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 무 100g, 동태(1마리) 400g, 쇠고기 200g, 파 30g, 간장 3Ts, 실고추 소량, 마늘 2쪽 열량 406Cal, 단백질 77g 1) 동태의 비늘을 긁고 지느러미를 떼어낸 후 토막을 쳐 놓는다. 2) 무는 사방 2.5cm 정도로 얇게 저며……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
동태국은 어떤 종류의 음식인가요?
동태국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
동태국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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