고사리국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고사리국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고사리국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고사리국은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
고사리국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 고사리국의 재료는 (3인분) 생고사리 300g, 쇠고기 300g, 달걀(1개) 60g, 파 20g, 간장 2Ts., 참기름 1ts, 파 20g, 마늘 2쪽, 후춧가루 1/4ts입니다.
고사리국은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 햇고사리를 아주 질긴 곳만 잘라내고 말끔히 씻어 놓는다. / 분량의 쇠고기를 다지고 갖은 조미료를 넣어서 무치다가 햇고사리와 같이 섞어 양념을 한다. / 냄비에 담고 분량의 물 중 반만 먼저 부어서 슬쩍 끓으면 나머지 물을 다 붓고 충분히 끓인다. … 순서로 이어집니다.
고사리국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 생고사리 300g, 쇠고기 300g, 달걀(1개) 60g, 파 20g, 간장 2Ts., 참기름 1ts, 파 20g, 마늘 2쪽, 후춧가루 1/4ts 열량 893Cal, 단백질 103g늦은 봄이나 이른 여름철에 햇고사리가 많이 난다. 깊은 산 중에서 캐어낸……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
고사리국은 어떤 종류의 음식인가요?
고사리국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
고사리국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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