고사리국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고사리국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고사리국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고사리국은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '고사리국(薇湯)'로 적혀 있습니다.
고사리국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 고사리국의 재료는 맑은장국, 밀가루, 고사리입니다.
고사리국은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 맑은장국을 식히고 밀가루를 덩이가 지지 않게 푼다. / 고사리를 넣는다.
고사리국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “맑은장국을 식히고 밀가루를 덩이가 지지 않게 푼 다음 고사리를 넣는다. 햇고사리는 연해서 좋으나 마른 고사리는 불려서 써도 좋지 못하다. 국에 밀가루를 푸는 법은 먼저 밀가루로 떡 반죽하듯 한 다음 차차 물을 부어 가며 묽게 해야 덩이가 지지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
고사리국은 어떤 종류의 음식인가요?
고사리국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
고사리국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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