녹두묵
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹두묵 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
녹두묵은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두묵은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '녹두(綠豆)묵'으로 적혀 있습니다.
녹두묵에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 녹두묵의 재료는 녹두 1L, 물 20L입니다.
녹두묵은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 타서 물에 담갔다가 씻으면서 껍질을 벗긴다. / 물과 같이 맷돌에 간 후 고운 헝겊 주머니로 걸러서 두면 밑에 앙금이 가라앉고 웃물이 고인다. / 웃물을 가만히 따르고 다시 물 16L 정도를 넣고 뭉근한 불에서 저어 가며 익힌다. … 순서로 이어집니다.
녹두묵에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 녹두 1L, 물 20L 제물묵…녹두를 타서 물에 담갔다가 씻으면서 껍질을 벗긴다. 물과 같이 맷돌에 간 후 고운 헝겊 주머니로 걸러서 두면 밑에 앙금이 가라앉고 웃물이 고인다. 그 웃물을 가만히 따르고 다시 물 16L 정도를 넣고 뭉근한 불에서 저어 가며 익힌다.……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
녹두묵은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두묵은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
녹두묵은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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