닭냉면
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭냉면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
닭냉면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭냉면은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '닭냉면(鷄冷麵)'로 적혀 있습니다.
닭냉면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 닭냉면의 재료는 국수 800g, 닭고기(또는 돼지고기) 120g, 편육 120g, 무(또는 오이) 2개, 배(또는 복숭아) 조금, 달걀 2개, 겨자 약간, 간장 약간, 기타 양념 약간, 얼음 1덩이입니다.
닭냉면은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 냉면 국물로 닭을 삶아 건지고 기름기를 없이 하고 간장으로 간을 맞추어 둔다. / 닭고기는 잘게 뜯어 간장과 후춧가루에 무쳐 두고, 편육은 얇게 저며 둔다. / 무나 오이는 채 쳐서 생채로 무쳐 둔다. … 순서로 이어집니다.
닭냉면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 국수 800g, 닭고기나 돼지고기 120g, 편육 120g, 무나 오이 2개, 배나 복숭아 조금, 달걀 2개, 겨자, 간장, 기타 양념 각 약간, 얼음 1덩이 냉면 국물은 닭을 삶아 건지고 기름기를 없이 하고 간장으로 간을 맞추어 둔다. 닭고기는 잘게 뜯어 간장과……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
닭냉면은 어떤 종류의 음식인가요?
닭냉면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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