대합찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대합찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대합찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대합찜은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '대합(大蛤)찜'으로 적혀 있습니다.
대합찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 대합찜의 재료는 <방법 1> 대합조개, 실고추, 알고명, 잣, 녹말 <방법 2> 대합, 초고추장입니다.
대합찜은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대합조개를 갈라서 살을 발려 조개 껍질에 담는다. / 실고추, 알고명, 잣을 얹고 조개 물에 녹말을 조금 타서 붓고 쪄내어 접시에 담는다. / 대합을 씻어서 통째로 냄비나 솥에 넣고 찐다. … 순서로 이어집니다.
대합찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대합조개를 갈라서 살을 발려 조개껍질에 담는다. 실고추, 알고명, 잣을 얹고 조개 물에 녹말을 조금 타서 붓고 쪄내어 접시에 담는다. 또는 대합을 씻어서 통째로 냄비나 솥에 넣고 찌면 조개가 벌어지게 되는데, 이때 물이 흐르지 않도록 주의하며 꺼내어 조개껍질 한 쪽만……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
대합찜은 어떤 종류의 음식인가요?
대합찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
대합찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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