대합찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대합찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대합찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대합찜은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
대합찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 대합찜의 재료는 대합 6개, 소고기 100g, 파 30g, 소금, 후춧가루 약간, 녹말 약간, 달걀 3개, 실고추 약간, 쑥갓잎 300g입니다.
대합찜은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대합은 껍질을 벗기고 조개알은 깨끗이 씻어 다진다. / 소고기와 파를 다지고 대합 다진 것과 함께 섞여서 소금, 후춧가루로 간을 맞추어 녹말을 약간 쳐서 반죽을 한… / 대합조개 껍질을 깨끗이 씻어서 2)의 소고기가루를 담고 찜냄비에서 쪄낸다. … 순서로 이어집니다.
대합찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 대합 6개, 소고기 100g, 파 30g, 소금, 후춧가루 약간, 녹말 약간, 달걀 3개, 실고추 약간, 쑥갓잎 300g 만드는 법 1) 대합은 껍질을 벗기고 조개알은 깨끗이 씻어 다진다. 2) 소고기와 파를 다지고 대합 다진 것과 함께 섞여서 소금, 후춧가루로……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
대합찜은 어떤 종류의 음식인가요?
대합찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
대합찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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