꿩조림

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

꿩조림 기본 정보
이름	꿩조림
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

꿩조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

꿩조림은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다.

『우리음식』(1948)에 기록된 꿩조림의 재료는 꿩, 갖은 양념입니다.

『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩을 뼈째 툭툭 잘라서 기름에 살짝 볶는다. / 갖은 양념을 하여 닭조림과 같이 조린다.

번역문 일부를 옮기면 “꿩을 뼈째 툭툭 잘라서 기름에 슬쩍 볶은 후 갖은 양념을 하여 닭조림과 같이 조린다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

꿩조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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