제육
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 제육 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
제육은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
제육은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '제육(猪肉)'로 적혀 있습니다.
제육에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 제육의 재료는 돼지고기, 젓국입니다.
제육은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지고기를 끓는 물에 삶아 내어 얇게 저민다. / 젓국에 찍어 먹는다.
제육에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “돼지고기를 끓는 물에 삶아 내어 얇게 저민 다음 젓국에 찍어 먹는다. 서울 지방에서는 돼지고기 삶은 것을 파는데 사온 다음 끓는 물을 끼얹어 썰어 먹는 것이 위생적이다. 돼지고기는 간장이나 초장에 찍어 먹으나 젓국을 쓰는 것도 맛과 소화 면에서 좋다고 볼 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
제육은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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