장조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 장조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
장조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장조림은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '장조림(醬肉)'로 적혀 있습니다.
장조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 장조림의 재료는 쇠고기 400g, 간장 200mL, 물 200mL입니다.
장조림은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 덩어리째 물에 넣고 삶는다. / 물렁물렁하게 되면 간장을 넣고 은근한 불에서 조린다. / 먹을 때는 적당하게 잘라서 결대로 찢어 놓거나 결에 대하여 가로로 얇게 썬 다음 장을 부어 놓는다.
장조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쇠고기 400g, 간장 200mL, 물 200mL 쇠고기를 덩어리째 물에 넣고 삶은 다음 물렁물렁하게 되면 간장을 치고 은근한 불로 조린다. 먹을 때는 적당하게 잘라서 결대로 찢어 놓거나 결에 대하여 가로로 얇게 썬 다음 장을 부어 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
장조림은 어떤 종류의 음식인가요?
장조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
장조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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